Рукописна Polonica: Podróżne potrawy z postem – пам’ятка з історії кулінарії середини ХVII ст.

Опис

Монографію присвячено дослідженню галицької рукописної збірки "Podróżne potrawy z postem" середини ХVІІ ст. та власне публікації її рецептур старопольською мовою. У бароковому контексті вивчені локальні галицькі рецептури пісних страв та іноземні запозичення в елітарній кухні ХVІІ ст. Визначені історико-кулінарні характеристики інгредієнтів та ретроспективних технологій, висвітлені дискурси дієтетики та посту.