Токсикологія продуктів харчування

Ключові слова

Токсикологія, класифікація токсикантів, поняття про основні небезпеки харчового отруєння, біотики, ксенобіотики, гомеостаз, загальні уявлення про взаємодію токсикантів з організмом, шляхи проникнення та маршрути поширення токсикантів у організмі, токсикокінетика, елімінація ксенобіотиків з організму, метаболізм ксенобіотиків, реакції першої та другої стадій метаболізму ксенобіотиків, токсикологія нітрогеновмісних шкідливих речовин, токсикологія пестицидів, токсикологія важких металів, токсикологія радіонуклідів, радіаційна обробка продуктів харчування та харчової сировини, токсикологія антибіотиків, нітрофуранів, сульфаніламідних препаратів, гормональних препаратів, токсикологія мікотоксинів, токсикологія харчових продуктів, забруднених бактеріями, забруднення продуктів харчування та питної води вірусами, вірусні харчові інфекції, токсикологія харчових добавок, токсикологія природних токсикантів, мутагенна, тератогенна та канцерогенна дія токсикантів, харчова алергія та алергени, генетично модифіковані організми, токсикологія етилового спирту різних алкогольних напої, шкідливі наслідки дисбалансу компонентів їжі, холестерол, атеросклероз, профілактика атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.